Para enriquecer a alimentação com vitaminas e minerais, podem ser utilizadas partes não convencionais dos alimentos, como talos, sementes, folhas e farelos de cereais. O enriquecimento alimentar auxilia no combate à desnutrição e é muito benéfico às crianças que têm problemas de peso, coordenação motora, prisão de ventre alergias e resfriados. Alimentos regionais, como milho e a mandioca, também devem ser valorizados, pois seu consumo, além de benefícios a saúde, promove o desenvolvimento da agri6cultura de pequeno porte (familiar)